L'auto-organisation des mets
Bewaard in:
| Gepubliceerd in: | Pour la science No 451 |
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| Hoofdauteur: | |
| Formaat: | Numéro de revue thématique |
| Gepubliceerd in: |
2015.
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| Onderwerpen: | |
| Samenvatting: | En jouant sur des phénomènes tels que la gélification, la sédimentation et la floculation, on peut transformer le lait en un gel fibreux. |
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Pour la science |