L'auto-organisation des mets
Enregistré dans:
| Publié dans: | Pour la science No 451 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2015.
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| Sujets: | |
| Résumé: | En jouant sur des phénomènes tels que la gélification, la sédimentation et la floculation, on peut transformer le lait en un gel fibreux. |
| Lien: | Dans:
Pour la science |
| Résumé: | En jouant sur des phénomènes tels que la gélification, la sédimentation et la floculation, on peut transformer le lait en un gel fibreux. |
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| Description: | 1 |
| Description matérielle: | p. 94. |
| ISSN: | 01534092 0153-4092 |