L'auto-organisation des mets
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| Published in: | Pour la science No 451 |
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| Main Author: | |
| Format: | Numéro de revue thématique |
| Published: |
2015.
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| Subjects: | |
| Summary: | En jouant sur des phénomènes tels que la gélification, la sédimentation et la floculation, on peut transformer le lait en un gel fibreux. |
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