L'auto-organisation des mets

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Bibliografiske detaljer
Udgivet i:	Pour la science No 451
Hovedforfatter:	This, Hervé.
Format:	Numéro de revue thématique
Udgivet:	2015.
Fag:	Cuisine. Chimie > Recherche. Articles de périodiques
Summary:	En jouant sur des phénomènes tels que la gélification, la sédimentation et la floculation, on peut transformer le lait en un gel fibreux.
Relaterede værker:	Indeholdt i: Pour la science

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