Cuisine moléculaire au naturel.
Enregistré dans:
Publié dans: | Sciences et avenir : Hors série No 174 |
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Support: | Article de revue |
Publié: |
2013.
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Sujets: | |
Résumé: | Comment réveiller la gastronomie en n'employant que des ingrédients authentiques ? En les déstructurant, gonflant, cuisant... avec les instruments du chimiste. |
Lien: | Dans:
Sciences et avenir : Hors série |
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