Cuisine moléculaire au naturel.
Enregistré dans:
| Publié dans: | Sciences et avenir : Hors série No 174 |
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| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2013.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Comment réveiller la gastronomie en n'employant que des ingrédients authentiques ? En les déstructurant, gonflant, cuisant... avec les instruments du chimiste. |
| Lien: | Dans:
Sciences et avenir : Hors série |
| Résumé: | Comment réveiller la gastronomie en n'employant que des ingrédients authentiques ? En les déstructurant, gonflant, cuisant... avec les instruments du chimiste. |
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| Description: | Fait partie d'un dossier de 25 articles intitulé ÷Bien manger. La santé par le naturel÷. |
| Description matérielle: | p. 18-23. |
| ISSN: | 0036-8636 |