Faut-il privilégier certains modes de cuisson ?

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Detalhes bibliográficos
Publicado no: Sciences et avenir No 771
Autor principal: Chairopoulos, Patricia.
Formato: Article de revue
Publicado em: 2011.
Assuntos:
Resumo: Au grill, au four, à la poêle, à la vapeur, à l'eau... , la cuisson rend les aliments goûteux, digestes et sains. Mais elle a son lot d'effets plus ou moins délétères selon le procédé utilisé.
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