Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires
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| Formato: | Livre |
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| Idioma: | Français |
| Publicado em: |
Rueil-Malmaison : Bordeaux :
Doin ; Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine,
DL 2002.
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| coleção: | Biosciences et techniques. Série Sciences des aliments
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| Assuntos: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
Sumário:
- 1, La qualité dans l'industrie alimentaire
- 2, Contrôles microbiologiques dans la démarche qualité
- 3, Méthodes de quantification des populations contaminantes
- 4, Populations contaminantes altérant la qualité sanitaire et marchande
- 5, Recherche et identification des microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires
- 6, Hygiène des locaux, du matériel et du personnel