L'auto-organisation des mets

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Pour la science No 451
1. Verfasser:	This, Hervé.
Format:	Article de revue
Veröffentlicht:	2015.
Schlagworte:	Cuisine. Chimie > Recherche. Articles de périodiques
Zusammenfassung:	En jouant sur des phénomènes tels que la gélification, la sédimentation et la floculation, on peut transformer le lait en un gel fibreux.
Ähnliche Datensätze:	Enthalten in: Pour la science

Beschreibung
Zusammenfassung:	En jouant sur des phénomènes tels que la gélification, la sédimentation et la floculation, on peut transformer le lait en un gel fibreux.
Beschreibung:	1
Beschreibung:	p. 94.
ISSN:	01534092 0153-4092

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