Microbiologie alimentaire
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Livre |
| Lingua: | Français |
| Pubblicazione: |
Bordeaux :
SCÉRÉN-CRDP Aquitaine.
C 2010.
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| Edizione: | 6e édition. |
| Serie: | Collection biologie technique
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| Soggetti: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Riassunto: | Manuel sur la flore microbienne des aliments, les intoxications alimentaires d'origine microbienne, l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux différents types d'aliments, la règlementation de la sécurité alimentaire, etc |
Sommario:
- Microorganismes et aliments
- Quelques types d'aliments et leur analyse
- Fiches techniques générales
- Fiches techniques spéficiques