Microbiologie alimentaire
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| Support: | Livre |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Bordeaux :
SCÉRÉN-CRDP Aquitaine.
C 2010.
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| Édition: | 6e édition. |
| Collection: | Collection biologie technique
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| Sujets: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Résumé: | Manuel sur la flore microbienne des aliments, les intoxications alimentaires d'origine microbienne, l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux différents types d'aliments, la règlementation de la sécurité alimentaire, etc |
Table des matières:
- Microorganismes et aliments
- Quelques types d'aliments et leur analyse
- Fiches techniques générales
- Fiches techniques spéficiques