Microbiologie alimentaire
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| Other Authors: | |
| Format: | Livre |
| Language: | Français |
| Published: |
Bordeaux :
SCÉRÉN-CRDP Aquitaine.
C 2010.
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| Edition: | 6e édition. |
| Series: | Collection biologie technique
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| Subjects: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Summary: | Manuel sur la flore microbienne des aliments, les intoxications alimentaires d'origine microbienne, l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux différents types d'aliments, la règlementation de la sécurité alimentaire, etc |
Table of Contents:
- Microorganismes et aliments
- Quelques types d'aliments et leur analyse
- Fiches techniques générales
- Fiches techniques spéficiques