Aliments fermentés : le nouvel atout santé ?

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Detalles Bibliográficos
Publicado en: Science & vie No 1248
Outros autores: Debroise, Anne, 1973-
Formato: Article de revue
Publicado: 2021.
Sujets:
Résumé: Ils font la une des magazines santé, envahissent les rayons des supermarchés et les cartes des restaurants, comme une nouveauté. Pourtant, la fermentation est pratiquée depuis des millénaires: pain, bière, kéfir, tofu, kimchi... On les dit bons pour la santé : des allégations rarement démontrées...
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