Insectes, méduses, krill... Quelle place dans nos assiettes ?
Enregistré dans:
| Publié dans: | Science et vie No 1152 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2013.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Ils sont couramment consommés dans certaines régions du monde. Mais en Europe, laboratoires de recherche et industriels commencent seulement à travailler de concert pour exploiter cette formidable source de protéines naturelles. Reste quelques obstacles : réglementaires, techniques... et culturels. |
| Lien: | Dans:
Science et vie |
| Résumé: | Ils sont couramment consommés dans certaines régions du monde. Mais en Europe, laboratoires de recherche et industriels commencent seulement à travailler de concert pour exploiter cette formidable source de protéines naturelles. Reste quelques obstacles : réglementaires, techniques... et culturels. |
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| Description matérielle: | p. 86-92. |
| ISSN: | 0036-8369 |