Fromages à l'artichaut
Enregistré dans:
| Publié dans: | Pour la science No 330 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2005.
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| Sujets: | |
| Résumé: | On peut fabriquer des fromages sans présure avec des enzymes végétales. La découverte, dans la fleur d'artichaut, d'une enzyme qui fait cailler le lait confirme un savoir populaire. |
| Lien: | Dans:
Pour la science |