Non-equilibrium states and glass transitions in foods : processing effects and product-specific implications

Non-equilibrium states and glass transitions in foods : processing effects and product-specific implications

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bhandari, Bhesh. (Autor)
Formato: E-Book
Lenguaje: Anglais
Publicado: San Diego : Elsevier Science, 2016.
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Acceso en línea: Accès à l'E-book

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