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| LEADER |
02827nam a22003257a 4500 |
| 001 |
390285 |
| 008 |
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| 020 |
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|a 9782130786269 (br.) :
|c 15 EUR
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| 024 |
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|a 9782130786269
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| 041 |
0 |
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|a fre
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| 082 |
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|a 613.2
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| 100 |
1 |
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|a Poulain, Jean-Pierre,
|d 1956-
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| 245 |
1 |
0 |
|a Sociologies de l'alimentation :
|b les mangeurs et l'espace social alimentaire
|c Jean-Pierre Poulain.
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| 250 |
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|a 4e édition.
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| 260 |
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|a Paris :
|b Puf,
|c DL 2017.
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| 300 |
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|a 1 vol. (315 p.) :
|b ill., graph. ;
|c 19 cm.
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| 490 |
1 |
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|a Quadrige
|x 0291-0489
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| 500 |
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|a Autre tirage : 2018
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| 500 |
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|a PUF = Presses universitaires de France
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| 504 |
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|a Bibliogr. p. [273]-305. Notes bibliogr. Index
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| 505 |
0 |
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|a P. 11 -- Introduction -- P. 15 -- Première partie, Permanences et mutations de l'alimentation contemporaine -- P. 19 -- Chapitre 1, La mondialisation et les mouvements de délocalisation et relocalisation de l'alimentation -- P. 35 -- Chapitre 2, Entre le domestique et l'économique : flux et reflux du culinaire -- P. 51 -- Chapitre 3, L'évolution des manières de manger -- P. 75 -- Chapitre 4, Des risques alimentaires à la gestion de l'anxiété -- P. 95 -- Chapitre 5, L'obésité et la médicalisation de l'alimentation quotidienne -- P. 129 -- Deuxième partie, De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation -- P. 135 -- Chapitre 1, Les grands courants socio-anthropologiques et leur rencontre du "fait alimentaire" -- P. 147 -- Chapitre 2, Les obstacles épistémologiques -- P. 155 -- Chapitre 3, De l'intérêt sociologique pour l'alimentation aux sociologies de l'alimentation -- P. 189 -- Chapitre 4, Les sociologies de l'alimentation et les tentatives d'articulation -- P. 201 -- Chapitre 5, La sociologie de la gastronomie française -- P. 221 -- Chapitre 6, L'espace social alimentaire : un outil pour l'étude des modèles alimentaires -- P. 245 -- Chapitre 7, Socioanthropologie du "fait alimentaire" ou food studies. Les deux voies d'une thématisation scientifique -- P. 261 -- En guise de conclusion : pour un positivisme constructiviste -- P. 265 -- Postface à la quatrième édition -- P. 271 -- Tableau des sigles -- P. 273 -- Références bibliographiques -- P. 301 -- Addendum bibliographique -- P. 307 -- Index
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| 520 |
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|a Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des pratiques alimentaires contemporaines et de leurs enjeux. Le statut épistémologique de la gastronomie dans cette discipline et, plus largement, dans la culture française, est ensuite questionné. ↑Electre 2021
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| 650 |
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|a Alimentation
|x Aspect social
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| 650 |
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|a Comportement alimentaire
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| 922 |
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|a rachat
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| 921 |
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|a Rempl. anc. éd. (11852SH)
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| 993 |
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|a Livre
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| 994 |
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|a BC
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| 995 |
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|a 198538405
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| 997 |
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|0 390285
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