Les produits de terroir : entre cultures et règlements
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| Other Authors: | |
| Format: | Livre |
| Language: | Français |
| Published: |
Paris :
CNRS Editions,
impr. 2004.
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| Subjects: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Summary: | Dans une perspective anthropologique, et à partir de la mise en place d'une réglementation d'appellation et de protection qui s'est progressivement étendue à l'Europe, les auteurs analysent les caractéristiques des produits de terroir devenus des patrimoines vivants : thème de l'origine, de la territorialité, statut des savoirs, rôle de l'histoire, place de la tradition, de la préservation... |
BU Lettres
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Libre accès | 641.3 BER | Available |