Les produits de terroir : entre cultures et règlements

Wedi'i Gadw mewn:
Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur: Bérard, Laurence, 1951-
Awduron Eraill: Marchenay, Philippe.
Fformat: Livre
Iaith: Français
Cyhoeddwyd: Paris : CNRS Editions, impr. 2004.
Pynciau:
Autres localisations: Voir dans le Sudoc
Crynodeb: Dans une perspective anthropologique, et à partir de la mise en place d'une réglementation d'appellation et de protection qui s'est progressivement étendue à l'Europe, les auteurs analysent les caractéristiques des produits de terroir devenus des patrimoines vivants : thème de l'origine, de la territorialité, statut des savoirs, rôle de l'histoire, place de la tradition, de la préservation...

Eitemau Tebyg