Les produits de terroir : entre cultures et règlements
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awdur: | |
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| Awduron Eraill: | |
| Fformat: | Livre |
| Iaith: | Français |
| Cyhoeddwyd: |
Paris :
CNRS Editions,
impr. 2004.
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| Pynciau: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Crynodeb: | Dans une perspective anthropologique, et à partir de la mise en place d'une réglementation d'appellation et de protection qui s'est progressivement étendue à l'Europe, les auteurs analysent les caractéristiques des produits de terroir devenus des patrimoines vivants : thème de l'origine, de la territorialité, statut des savoirs, rôle de l'histoire, place de la tradition, de la préservation... |