L' encapsulation au service des aliments fonctionnels : l'exemple des probiotiques

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Bibliografische gegevens
Gepubliceerd in:	Biofutur No 258
Hoofdauteur:	Picot, Arnaud.
Formaat:	Numéro de revue thématique
Gepubliceerd in:	2005.
Onderwerpen:	Aliments fonctionnels. Probiotiques. Articles de périodiques
Samenvatting:	Parmi les différentes approches proposées pour maintenir les micro-organismes probiotiques viables et métaboliquement actifs dans les produits finis, la microencapsulation est probablement celle qui a reçu le plus d'attention.
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	Plaats	Plaatsingsnummer	Status
n° 258 (2005)	Archives	500 RS BIO	Dispo. du n° : voir "Lien"

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