L' encapsulation au service des aliments fonctionnels : l'exemple des probiotiques
Enregistré dans:
| Publié dans: | Biofutur No 258 |
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| Auteur principal: | |
| Support: | Article de revue |
| Publié: |
2005.
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| Sujets: | |
| Résumé: | Parmi les différentes approches proposées pour maintenir les micro-organismes probiotiques viables et métaboliquement actifs dans les produits finis, la microencapsulation est probablement celle qui a reçu le plus d'attention. |
| Lien: | Dans:
Biofutur |
| Résumé: | Parmi les différentes approches proposées pour maintenir les micro-organismes probiotiques viables et métaboliquement actifs dans les produits finis, la microencapsulation est probablement celle qui a reçu le plus d'attention. |
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| Description matérielle: | p. 45-48. |
| ISSN: | 0294-3506 |