Non-equilibrium states and glass transitions in foods : processing effects and product-specific implications

Non-equilibrium states and glass transitions in foods : processing effects and product-specific implications

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Bhandari, Bhesh. (VerfasserIn)
Format:	E-Book
Sprache:	Anglais
Veröffentlicht:	San Diego : Elsevier Science, 2016.
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Online Zugang:	Accès à l'E-book

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