Quelle cuisine mangerons-nous demain ? Entretien avec Thierry Marx
Enregistré dans:
| Publié dans: | Études n° 4263 |
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| Auteur principal: | |
| Autres auteurs: | |
| Support: | Article de revue |
| Langue: | Français |
| Publié: |
2019.
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| Sujets: | |
| Résumé: | La table est un lieu qui rassemble. L'histoire de la cuisine, en France comme ailleurs, manifeste une série de rencontres et d'hybridations. Quelle sera la gastronomie en 2050, compte tenu des changements environnementaux et sociaux ? Une réinvention est nécessaire, qui procède d'un autre regard sur la nature et sur les relations sociales. |
| Lien: | Dans:
Études |
| Résumé: | La table est un lieu qui rassemble. L'histoire de la cuisine, en France comme ailleurs, manifeste une série de rencontres et d'hybridations. Quelle sera la gastronomie en 2050, compte tenu des changements environnementaux et sociaux ? Une réinvention est nécessaire, qui procède d'un autre regard sur la nature et sur les relations sociales. |
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| Description matérielle: | p. 31-42. |
| ISSN: | 0014-1941 |