L' encapsulation au service des aliments fonctionnels : l'exemple des probiotiques
Guardat en:
| Publicat a: | Biofutur No 258 |
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| Autor principal: | |
| Format: | Numéro de revue thématique |
| Publicat: |
2005.
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| Matèries: | |
| Sumari: | Parmi les différentes approches proposées pour maintenir les micro-organismes probiotiques viables et métaboliquement actifs dans les produits finis, la microencapsulation est probablement celle qui a reçu le plus d'attention. |
| Publicació relacionada: | Contingut a:
Biofutur |
BU Sciences
| Localització | Signatura | Estat | |
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n° 258 (2005)
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Archives | 500 RS BIO |
Dispo. du n° : voir "Lien"
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