Microbiologie industrielle : les micro-organismes d'intérêt industriel
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| Autres auteurs: | , |
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| Support: | Livre |
| Langue: | Français |
| Publié: |
Paris :
Tec et Doc-Lavoisier : APRIA,
1993
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| Collection: | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires
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| Sujets: | |
| Autres localisations: | Voir dans le Sudoc |
| Résumé: | Héritière des traditions millénaires liées notamment au contrôle des processus fermentaires, la microbiologie industrielle a explosé au cours de la dernière décennie. Ce traité présente les caractéristiques essentielles des micro-organismes : taxonomie, physiologie, biochimie métabolique, génétique et propriétés fonctionnelles. |